Kurča s olivami a paradajkami

Ingrediencie:

• 1 celé kurča
• morská soľ v mlynčeku
• čierne korenie v mlynčeku
• olivový olej
• 6 strúčikov cesnaku
• čerstvý tymian
• 2 olúpané paradajky
• 300 ml suchého bieleho vína
• 500 ml kuracieho vývaru
• 250 g cherry paradajok
• 100 g čiernych olív bez kôstok
• čerstvá bazalka

Potrebujeme:

• vyššiu panvicu s pokrievkou

Postup:

Umyté a osušené kurča rozporciujeme na menšie časti. Najskôr odstránime chrbtovú časť. Kurča rozdelíme na polovicu, odrežeme stehná, ktoré rozdelíme na horné a spodné. Prsia s krídlami rozdelíme na polovicu. Odrezky a chrbát použijeme na prípravu kuracieho vývaru. Rozporciované kurča osolíme, okoreníme o orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista. Mäso vyberieme do misky. Na panvicu s výpekom pridáme na plátky nakrájaný cesnak a trochu tymianu. Potom pridáme olúpané paradajky nakrájané na väčšie kúsky. Ochutíme čiernym korením, soľou a podlejeme suchým bielym vínom. Keď sa alkohol z vína odparí, pridáme orestované kúsky kurčaťa a podlejeme vývarom. Na záver pridáme cherry paradajky nakrájané na polovice.

Dusíme pod pokrievkou 30 – 40 minút domäkka. Tesne pred podávaním pridáme celé čierne olivy, nahrubo nasekanú bazalku a pár kvapiek oleja.

Servírovanie:

Kurča servírujeme v panvici, ozdobené lístkami čerstvej bazalky. Ako príloha sa hodí opečená bageta potrená cesnakom alebo opekané zemiaky s rozmarínom.