Gazpacho so zemiakovým posúchom

Už je tu september!  V tomto období sú ešte chutné doma vypestované paradajky: sú zrelé, sladké, zamatové, chutné a usmievavé. Vyrástli, aby sme z nich pripravili (aj) gazpacho. 

Gazpacho, rozmixovanú surovú zeleninu vymysleli Španieli …akési smoothie. Ale keď ho vymysleli, nikto o smoothie ani nechyroval.

Ide o jednoduché a kvalitné jedlo. Paradajky musia byť zrelé, to je to tajomstvo úspechu.

Prísady:

• 6 väčších paradajok
• 1 menšia šalátová uhorka
• 1 kalifornská paprika alebo kápia
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 vetvičky čerstvej bazalky
• 1 viazanička pažítky – používam ju miesto cibule, ale môže byť aj cibuľa
• 1 čl octu alebo citrónovej šťavy
• 4-5 pl olivového oleja
•  Soľ a korenie
• Štipka údenej papriky – na zdobenie

Príprava:

• Paradajky by bolo treba olúpať … Priznám sa, ja som ich neošúpala. Nakrájala som ich, vykrojila som zelené stonky…
• Uhorky nakrájame na kocky, papriku nakrájame a cesnak prepasírujeme.
• Zeleninu naložíme do veľkej nádoby tvaru krčahu, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a olej.
• Tyčovým mixérom rozmixujeme. Ochutíme citrónovou šťavou.
• Ochlaďme pol hodiny v chladničke, aby sa spojili chute. Pred podávaním zamiešajme.
• Nalejme do malých misiek, pokvapkajme olejom, posypme bazalkou a ozdobme štipkou mletej údenej papriky.

…Podávajme s niečím chutným, napríklad zemiakovým posúchom

Posúch chcel byť pagáčmi, ale kvôli krátkosti času a hladu nastala zmena. Pripravila som preto jemné kysnuté zemiakové cesto, a „pagáčový posúch” som upiekla s kontaktným grilom. Som rada, že sa tak stalo, bol veľmi dobrý … Odteraz to vždy tak budem robiť! Vyskúšajte to aj vy!

Prísady:

• 500 g varených zemiakov
•  Asi 250-300 g múky
• 1 vajce
• 2-3 pl masti, masla alebo oleja
• 200 ml vlažnej vody
• 1 kocka droždia (42g)
• 1 pl cukor
• asi 1pl soli

Príprava:

• Zemiaky uvaríme a prepasírujeme, necháme vychladnúť.
• Múku dáme do misky, uprostred spravíme jamku, vlejeme do nej vodu, cukor, namrvíme droždie, trochu pomiešame a necháme vykysnúť.
• Potom pridáme tuk, zemiaky, soľ, vajcia a dobre spracujeme. Ak treba, môžeme pridať múku či vodu či kvapku oleja, aby sme získali dobrú konzistenciu cesta. Dobre vypracované cesto sa oddeľuje od misky.
• Misku pomúčime a cesto necháme v nej odpočívať, prikryjeme a necháme asi 30 minúť kysnúť (na teplom mieste).
•  Vykysnuté cesto premiesime, 5 minút necháme odpočívať, potom olejovými rukami vyformujeme knedličky, ktoré  kontaktným grilom upečieme do zlatohneda.
• Ak nemáme kontaktný gril, pečieme obvyklým spôsobom na vyolejovanom plechu.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders, do slovenčiny preložila Soňa Szabadosová