Sladká syrová torta - cheesecake

Možno ju robiť v tortovej forme, alebo ako pohárový dezert vo forme meších  porcií. Obe formy majú svoje prednosti.

Potrebujeme: (tortová forma o priemere 27 cm)

Na korpus:

• 200g  keksov
• 120g masla
• Na plnku:
• 3 mascarpone (po 250g)
• 400g  Philadelphie alebo podobného krémového syra
• 6 vajec
• 180 g kryštálového cukru
• štipku soli
• vanilku (6-8 kvapiek vanilkovej arómy alebo vyškriabané vnútro jednej vanilkovej tyčinky)

POSTUP:

• Keksy rozmrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Po vymiešaní dostaneme takú hmotu, ako mokrý piesok.
• Hmotu dáme do tortovej formy, rovnomerne ju roztlačíme. 
• Ingrediencie na plnku dáme vypracovať do mixéru, aby sme dostali peknú, jemnú hmotu. Túto hmotu vlejeme do tortovej formy na pripravený základ.
• Rúru predhrejeme na cca 110 stupňov.
• Pripravíme si väčší, hlbší plech, na spodok dáme utierku a na ňu položíme tortovú formu plnú dobrôt. Medzitým dáme zovrieť vodu.
• Plech s tortou dáme čiastočne do rúry a teraz príde zovretá voda. Do plechu opatrne nalejeme toľko vody, aby siahala do výšky asi 1/3 tortovej formy.
• Plech úplne zasunieme a „pečieme” v  pare na 110 stupňoch 80-90 minút. 
• Že je torta hotová zistíme tak, že ňou trochu potrasieme, môže sa trochu hýbať, ale už nesmie byť tekutá. Necháme vychladnúť a na niekoľko hodín uložíme do chladničky.
• Najlepšie je pripraviť ju večer a nechať ju celú noc v chladničke.
• Na zdobenie môžeme použiť rôzne ovocie, lekvár alebo ovocnú drť, môžeme ju poliať slaným karamelom, na ktorý dáme plátky hrušky, tie pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders