Gemista – vegánska plnená paradajka a paprika na grécky spôsob

A to je minimum, že som si pýtala recept. Tu je.

Gemista je skvelé, chutné, zeleninové jedlo, podobné plnenej paprike, pravdaže bez mäsa.

SUROVINY:

• 4  hrubostenná paprika – môže byť zelená, červená i žltá
• 4  väčšie paradajky

PLNKA:

• 200 g guľatozrnnej ryže
• 1  cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cukina pokrájaná na kocky
• 200 g húb pokrájaných na kocky
• 2 PL  nasekané kapary
• cca 200 ml paradajkovej šťavy/pyré
• 1 PL oregano (sušené alebo čerstvé)
• 1PL bazalka (sušená alebo čerstvá)
• 1-2 PL nasekanej petržlenovej vňate
• 1 PL nasekanej mäty
• soľ, korenie podľa chuti
• 2-4 PL (olivového) oleja

OMÁČKA:

• cca 200 ml paradajkového pyré
• soľ
• trochu vody
• oregano

PRÍPRAVA:

• Odkrojíme vršky papriky a odložíme, budeme ich potrebovať, odstránime jadierka.
• Odkrojíme aj vršky paradajok, lyžicou opatrne – aby sme ich neprederavili  – vykrojíme ich vnútro, oboje (dužinu i vršky) odložíme.
• Cibuľu pokrájame nadrobno, cesnak prelisujeme.
• V nádobe zohrejeme olej, podusíme na ňom cibuľu a cesnak, pridáme umytú ryžu, pražíme ju, miešame, osolíme a okoreníme, potom pridáme paradajkovú dužinu, cukinu a huby, kapary, miešame, podlejeme paradajkovou šťavou, keby sa vyparila šťava, podlejeme trochou vody. Ryžu uvaríme do polomäkka.
• Vtedy pridávame zelené bylinky, dobre zamiešame.
• Papriky a paradajky položíme do pekného pekáča či jenskej misy tesne vedľa seba, aby sa vzájomne držali a naplníme ich ryžovou zmesou. Prikryjeme ich vrškami, ktoré sme si odložili, ako klobúčikmi.
• Zmiešane suroviny na omáčku a podlejeme ňou plnené papriky a paradajky.
• Pečieme vo vopred vyhriatej  rúre na 160 stupňoch asi 40 minút.
• Zeleniny a ryža pekne zmäknú. Korenie a bylinky prevoňajú celú masu.

Môžeme podávať s pečenými zemiakmi ako Gréci, ale chutí aj samotné. Pri podávaní nezabudnime pokvapkať olivovým olejom.

Autor: Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders, do slovenčiny preložila: Soňa Szabadosová