„Vargabéles“ (názov maďarského národného zákuska – istej formy závinu)

Plnka môže byť rôzna: tvarohová, maková, kapustová, tekvicová, repová, zemiaková, jablková, zo slivkového lekváru. Ak nemáte veľmi v obľube sladkú chuť, žiadna starosť, je tu slaná, korenená obmena...

My máme radi sladké! Tvaroh, vanilkový cukor, niťovky v prekladanom alebo závinovom ceste … a myslím si, že k tomu trochu trpkej chuti … Teraz ma napadol lekvár a biely rum.

„Vargabéles“ s lekvárom a bielym rumom

POTREBUJEME:

na 20 kociek/rezov

• 200 g niťoviek
• soľ
• 3 vajcia
• 200 g (prášk.)cukru
• 150 g masla
• kôra z jedného citróna
• 500 g tvarohu z kravského mlieka
• 200 ml smotany
• 40 g hrozienok alebo iného sušeného ovocia podľa chuti
• 1 bal. vanilkového cukru
• 400-500 g lístkového cesta alebo 1 bal = 6-8 plátkov závinového cesta

PRÍPRAVA

1. Najprv v slanej vode uvaríme do polomäkka niťovky, horúcu vodu z nich zlejeme a prelejeme studenou vodou, aby naďalej nemäkli.
2. Vajcia vymiešame so zmäknutým maslom a cukrom.
3. Tvaroh osolíme a spracujeme so smotanou a nastrúhanou citrónovou kôrou.
4. Tvarohovú a vajcovú hmotu zmiešame dokopy. Pridáme hrozienka (sušené ovocie). Ochutnáme, či je hmota dostatočne ochutená. V prípade potreby dosolíme. Musí to byť dostatočne slané, aby to nebolo bez chuti, ale nepresoľme! Pridáme niťovky.
5. Pekáč veľkosti 25-35 cm jemne potrieme maslom, vystelieme 3-4 závinovými plátkami, podľa možnosti tak, aby pokryli aj boky pekáča. Lyžicou vkladáme hmotu, zarovnáme, prekryjeme 3-4 plátmi závinového cesta, medzi ktoré môžeme nakvapkať trocha roztopeného masla.
6. Trúbu predhrejeme na 170 stupňov a cesto dáme piecť na cca 40-50 minút.
7. Po celej kuchyni sa bude šíriť úžasná vôňa: tvaroh a vanilka sa bude snúbiť s charakteristickou vôňou pečúceho sa závinového cesta. Hmmm. Veľmi dobré. Nevieme sa dočkať, kedy to bude hotové, však? Viem, že treba k tomu trpezlivosť, ale počkajme, kým vychladne.
8. Podávame hoci s čerstvým ovocím, ja som však servírovala s trochou lekváru, do ktorého som dala biely rum. Čo dodať? Zohrialo dušu aj telo!

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders