Kuracia pečeň na bielom víne

Sú koreniny a ďalšie ingrediencie, ktoré zmiernia ostrú chuť kuracej pečene. Patrí medzi ne šalvia, korenie, bobkový list, dobré biele víno, petržlen, cibuľa a zmes húb. Veľmi sme si ju obľúbili.

Potrebujeme:

• 40 dkg kuracej pečene (dostať ju v 50 dkg balení, po očistení nám ostane asi 40 dkg)
• 4-5 PL múky
• soľ
• korenie
• 4 PL oleja
• 1 ks nadrobno pokrájanej stredne veľkej červenej cibule
• 25 dkg na plátky pokrájaných hríbov podľa chuti
• 1dl suchého bieleho vína (ja používam Chardonnay)
• 1,5 dl vývaru (možno použiť aj kocku)
• 1 ks bobkového listu
• 2-3 PL nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
• 1 PL sušenej šalvie (ak máme čerstvú, tak 2-3 nadrobno pokrájané listy)

Príprava:

• Kuracie pečienky očistíme od prípadných zostatkov žlče, prepolíme, osolíme a okoreníme, aj so šalviou, obalíme v múke.
• Do hrnca dáme olej, prehrejeme a kúsky obalenej pečene opražíme z oboch strán. Je dobré robiť to pod pokrievkou, pečienky prskajú. Smaženie trvá len pár minút, netreba ich celkom prepiecť.
• Keď sú hotové, povyberáme ich do misy. Na zostatku oleja (ak treba, ešte pridajme) osmažíme cibuľu, hríby, osolíme, pridáme petržlenovú vňať. Miešame, potom pridáme víno a vývar, nezabudnime na bobkový list.
• Necháme prevrieť, pridáme pečienky a ešte prevaríme.
• Prelejeme do ohňovzdornej misy, zakryjeme a dáme na 20 minút zapiecť do trúby zohriatej na 180 stupňov.
• Výborne chutí s ryžou a kapustovým šalátom, ale aj s grilovanou zeleninou.

Tip: Ak by nám ostalo, z ostatku môžeme urobiť pečeňový krém: pridáme zmäknuté maslo alebo kačaciu masť podľa potreby a zmixujeme. Môžeme natrieť na chlieb, toast, alebo, ak nejeme chlieb, je chutný aj natretý na plátky rôznej zeleniny, podľa chuti.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders