Sacherova torta

Naposledy bola vynikajúca, tentoraz nám to nevyšlo, museli sme ju oželieť. Nevadí. Už cestou domov, potom aj doma som pátrala po originálnom či najlepšom recepte a mala som dojem, že som ho našla. Základ na korpus možno nájsť na stránke sacher.com, s pripomienkou, že približne obsahuje potrebné ingrediencie. Chápem, veď originálny recept je chránený siedmimi pečaťami.  

Aj tento recept dokonale vyhovuje očakávaniam. Trúfam si ho odporúčať, je božský!

POTREBUJEME:

• na korpus:
• 130g várovej čokolády
• vanilku
• 150g mäkkého masla
• 100g práškového cukru
• 6 celých vajec
• 100g kryštálového cukru
• 140g polohrubej múky
• na polevu:
• 150g várovej čokolády
• 80ml šľahačky s vysokým obsahom tuku
• na marhuľový sirup:
• 200g marhuľového lekváru
• 150 ml horúcej vody
• šťavu z pol citróna

POSTUP:

• Čokoládu rozpustíme – v mikrovlnke alebo nad parou.
• Oddelíme bielka vajec od žĺtkov.
• Z bielkov, 100 g kryštálového cukru a štipky soli vyšľaháme tvrdý sneh.
• Žĺtky, práškový cukor a zmäknuté maslo vymiešame do penista, pridáme vlažnú rozpustenú čokoládu a dobre premiešame.
• Potom pridáme múku.
• Teraz sme sa dostali k bodu, keď do vymiešanej hmoty pridáme sneh z bielkov, tak, aby sme ho nerozbili. Najprv pridáme 2-3 lyžice snehu, aby sme čokoládovú hmotu zriedili. Potom postupujeme opačne, hmotu pridávame – po lyžiciach – do snehu z bielkov. Postupujeme jemne, opatrnými pohybmi.
• Takto pripravenú hmotu vlejeme do maslom vymastenej, múkou vysypanej, 24-26 cm-vej tortovej formy.
• Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 40-50 minút. Po asi 40 minútach vyskúšajme stav torty ihlou, resp. špáradlom.
• Upečený korpus necháme vychladnúť.
• Medzitým si pripravíme marhuľový sirup: hustý lekvár prelejeme 150ml horúcej vody a pridáme šťavu z pol citróna. Dobre premiešame.
• Keď je torta vychladnutá, prekrojíme ju a obe vnútorné strany plátkov potrieme marhuľovým sirupom. Ten sa vpije do cesta a torta bude božsky šťavnatá.
• Tortové plátky spojíme, horný položíme na dolný, s  potretými  stranami na seba, a polejeme polevou:
• Na 150 g várovej čokolády nalejeme 70ml šľahačky a vložíme do mikrovlnky. Keď sa čokoláda roztopí a šľahačka začne bublať, poriadne to premiešame. Dostaneme úžasnú, jemnú čokoládovú polevu. Touto polejeme tortu, potrieme boky, aby bola celá prekrytá, a odložíme ju do chladničky.
• Po niekoľkých hodinách chladenia sa jednotlivé chute spriatelia: jemne sladkú maslovo-čokoládovo-vanilkovú chuť príjemne osvieži kyslastá chuť marhúľ. Pri podávaní pridajme malú ružicu šľahačky, tak bude naše dielo dokonalé.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders